Buffets

Rustikales Buffet

Rindfleischsuppe mit Markklößchen

VORSPEISEN

Mini-Reibeküchlein mit pikantem Tartar und Räucherlachs
Käse-Wurstsalat
Pellkartoffel-Gurkensalat
Hausgemachter Waldorfsalat
Gemischte Bratenplatte
Nudelsalat mit Erbsen und gekochtem Schinken

HAUPTSPEISEN

Rinderschmorbraten in Burgundersauce
Ganze knusprige Schweinekeule mit Rotwein-Thymiansauce
Rollbraten vom Schwäbisch-Hällischen Schwein

BEILAGEN

Butterspätzle
Kartoffelgratin
Rahmwirsing
Gemischtes Gemüse der Saison

DESSERT

Hausgemachte Appeltaart mit Vanillesauce
Gemischter Obstsalat
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce

Kölsches Buffet

Rheinische Kartoffelsuppe mit bunten Gemüsestreifen und Majoran

VORSPEISEN

Rohkostsalat mit Karotten, Weißkraut und Speck
Rettichsalat
Hausgemachte Reibekuchen mit Räucherlachs und Dillschmand, Apfelmus und Zimmermanns Schwarzbrot
Geflügelsalat mit Früchten
Frische Erftland-Forellenfilets mit Sahnemeerrettich

HAUPTSPEISEN

Rheinischer Sauerbraten in Apfel-Rosinensauce mit Kartoffelklößen und Rotkohl
Schweinekrustenbraten mit Malzbiersauce
Putengeschnetzeltes in Pilzrahm

BEILAGEN

Kartoffelgratin
Butterspätzle
und frisches Gemüse der Saison

DESSERT

Rote Grütze mit Vanillesauce
Bayerisch Creme mit Fruchtsauce

Fingerfood

Kaltes Fingerfood

Datteln im Speckmantel
Frischkäse auf Pumpernickeltaler
Crespelle (dünne Crêpes) gefüllt mit Lachs, Rucola und Frischkäse

Gambaspieße mit hausgemachter Aioli
Marinierte Hühnerspieße
Melonenhappen mit Serranoschinken
Tomate-Mozzarella-Spieße mit Basilikum
Mini-Canapés mit Roastbeef, geräuchertem Lachs mit Dill-Crème fraîche
Matjeshappen mit Preiselbeersahne
Putenspieße im Parmesanmantel mit Mango-Chili-Crème fraîche
Räucherlachsroulade mit Frischkäse
Mini-Frikadellchen mit Majoran auf Kartoffelsalat

Warmes Fingerfood

Mini-Reibeküchlein mit geräuchertem Lachs und Kräuter-Crème fraîche
oder pikant angemachtem Rindertartar
Quiche mit Frühlingszwiebeln
Zucchini-Päckchen gefüllt mit Ziegenkäse und mit Honig und Thymian überbacken
Rote Paprikaschaum-Süppchen mit Schnittlauchröllchen
Sauerbratengulasch mit Mini-Klößen
Mini Himmel und Äd im Gläschen

Süßes Fingerfood

Mousse au Chocolat weiß & schwarz
Toblerone-Mousse
Panna Cotta mit Sauerkirschkompott
Grünetee Matcha-Panna Cotta mit Fruchtsauce
Joghurt-Limettenmousse

Hochzeitsbuffet 1

Hochzeitssuppe

VORSPEISEN

Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Rindercarpaccio mit gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen
Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Basilikum)
Diverse Gemüse-Antipasti
Melone mit Serranoschinken
Rote Bete-Carpaccio mit Wildkräutersalat und lauwarmem Ziegenkäse mit Honig

HAUPTSPEISEN

Ganze toskanische Schweinekeule mit Rotwein-Thymiansauce
Kalbsrücken am Stück, rosa gebraten, mit handgeschlagener Sauce Béarnaise
Live Cooking
Pasta Station

BEILAGEN

Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln
Safrannudeln
Buntes Gartengemüse der Saison

DESSERT

Diverse Mousses mit Fruchtsauce
Erdbeer-Tiramisu
Buttermilch-Limettenmousse

Hochzeitsbuffet 2

Hochzeitssuppe

VORSPEISEN

Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Gemüse-Antipasti
Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Basilikum)
Sauerrahm-Lachs-Terrine mit grobem Senf, Krabben und Dill
Melone mit Serranoschinken
Marinierte Garnelen in Knoblauch und Kräutern
Dazu reichen wir Pane Siciliano

HAUPTSPEISEN

Argentinisches Roastbeef, rosa gebraten, mit Kräuterkruste
dazu hausgemachte Sauce Choron
Schweinefilet vom Duroc-Schwein mit Pfefferrahmsauce
Mit Ricotta gefüllte Kalbfleischröllchen in Marsala-Sauce
Live Cooking
Gefüllte Ravioli in Kräuter- & Salbeibutter geschwenkt

BEILAGEN

Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln
Tagliatelle
Butterspätzle
Gemischtes Gemüse der Saison

DESSERT

Mousse au Chocolat mit weißer Kaffeesahne
Diverse Mousses mit Fruchtsauce
Crème Brûlée live karamellisiert

Hochzeitsbuffet 3

Hochzeitssuppe

Vorspeisen

Vitello Tonnato (Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce)
Rindercarpaccio mit gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen

Antipasti

Eingelegte süß-saure Möhren
Gegrillte Zucchini
Eingelegte gelbe & rote Paprika
Caponata (süß-saures Auberginengemüse)
Schwertfisch-Carpaccio & Meeresfrüchtesalat
Feine Fischterrinen und Räucherfisch
Rote & gelbe Bete-Carpaccio mit Rucola und Parmesanspänen
Garnelen in Knoblauch-Kräuteröl gebraten
Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Basilikum)
Melonenschiffchen mit- und ohne Serranoschinken
Dazu reichen wir Pane Siciliano

Hauptspeisen

Argentinisches Roastbeef, rosa gebraten, dazu handgeschlagene Sauce Béarnaise
Krustenbraten mit Rotwein-Thymiansauce
Kalbsinvoltini, gefüllt mit Pesto, Pinienkernen & getrockneten Tomaten, auf fruchtigem Tomatensugo

Beilagen

Rosmarinkartoffeln
Butterspätzle
Kartoffelgratin
Gemischtes Gemüse der Saison

Live Cooking

Variationen feiner Ravioli
mit buntem Gartengemüse

Süße Verführung

Crêpe-Roulade mit Passionsfrucht-Creme
Erdbeer-Tiramisu
Crème brûlée mit Tahiti-Vanille
Kleine Erdbeer-, Himbeer- & Heidelbeer-Torteletts, je nach Saison

Weihnachtliches Buffet 1

VORSPEISEN

Mini-Reibeküchlein mit Rindertartar, Räucherlachs und Dill-Crème fraîche
Caprese (Tomaten mit Mozzarella und Basilikum)
Vitello Tonnato (dünne Kalbfleisch-Scheiben mit Thunfischsauce)
Carpaccio von der gelben und roten Bete, mit Rucola, Parmesanspänen und Trüffelöl
GEMÜSE ANTIPASTI
Eingelegte süß-saure Möhren
Gegrillte Zucchini
Caponata (süß-saure Auberginen)
Eingelegte gelbe und rote Paprika
Dazu servieren wir Pane Siciliano

HAUPTSPEISEN

Großer Weihnachtsputer gefüllt mit Äpfeln, Orangen und Majoran
Rheinischer Sauerbraten in Cranberry-Apfelsauce

LIVE COOKING

Gefüllte Ravioli (vegetarisch) in bunten Gemüsestreifen geschwenkt
Dünne Bandnudeln mit feinem Hirschragout

BEILAGEN

Kartoffelklöße
Kartoffelgratin
Butterspätzle
Rotkohl
Rosenkohl

DESSERT

Lebkuchen-Mousse mit Rosmarinkirschen
Tobelerone-Schokoladenmousse
Crème brûlée mit Tahiti-Vanille
Matcha-Tee Panna Cotta mit Fruchtmark

Alle Speisen sind Vorschläge und können nach Ihren persönlichen Wünschen variiert werden.
Wir beraten Sie gerne.
Informationen zu unseren Serviceangeboten und Modalitäten finden Sie vorab hier